麻辣牛肉幹

2015-11-10  來自: 瑞安市康森食品有限公司 浏覽次數:1146

麻辣牛肉幹口味屬于麻辣味,做法屬炸類,但怎麼做麻辣牛肉幹吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整,讓自己跟着感覺來做這道麻辣牛肉幹吧~~

  新年的飯桌上少不了開胃香辣的下酒菜,一家人好不容易聚在一起團個圓,當然能喝的都要喝一杯,記得小時候的年飯桌,大人們喝啤酒、白酒,我們小把戲們喝汽酒,小香槟,也是不亦樂乎,誰說酒隻有大人才能喝呢?

  扯遠了,咱還回來說新年的下酒菜,“牛肉”為什麼要打引号呢,其實用的肉雖然紋理感覺上看起來象牛肉,吃起來口感也象牛肉,其實并不是真正的牛肉,是啥呢?關子不多賣了,揭曉謎底哈——鴕鳥肉!呵呵!是不是很有趣。

  麻辣“牛肉”幹   

  準備材料:

  鴕鳥肉(或牛肉)400克

  先看看解凍後的鴕鳥肉長啥樣,很像牛肉吧,顔色略淡一點而已

  準備調料:

  蔥白(小香蔥)10克左右、姜一小塊、幹辣椒10-15枚、花椒8克(根據自己對麻的喜好程度調節)、料酒1小勺、鹽1/2勺、糖11/2勺、胡椒粉少許、香油兩小匙、色拉油300克(炸肉幹用)

  裝飾材料:

  白芝麻(我們家隻有黑芝麻了,撒上去整個肉幹看上去黑黑的,很香但不好看了)

  制作過程:

  1、鴕鳥肉(或牛肉)逆絲切略厚片,用鹽、料酒、白糖、胡椒粉拌勻入味。姜切片、蔥白切段、幹辣椒剪成小段備用。

  2、鍋内添油燒至六成熱,即手放在油上方能明顯感到有熱的感覺。将肉片下入,用筷子撥散,用中火炸到表面深紅撈出。

  3、鍋内留底油,燒熱,下姜片、蔥白煸香後,倒入花椒、幹辣椒煸炒出麻辣味道後,将炸好肉片倒入,翻炒均勻後,撒白芝麻,淋香油拌勻即可出鍋。

  小提示:

  1、炸肉片時的火候要掌握好,油溫不要太高,我炸得也略有點糊了。

  2、如果喜歡辣,也喜歡做好的肉幹顔色更紅豔,可以出鍋前淋上一點紅油。

  3、肉片不要切太小,以免炸後收縮變得過小,而且容易糊。


關鍵詞: 麻辣牛肉幹           

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